5大必吃美食没吃过别说你来过
5大必吃美食没吃过别说你来过
中国的江苏省苏州市是一个相当古色古香的城镇,俗话说「上有天堂,下有苏杭」,苏州除了有许多著名的古镇以外,美食也是当地的一大亮点,因为地理位置邻近上海、福建、安徽等地,在各个老街或巷弄中都可以看到来自各个城市的道地餐厅,这次要介绍的就是苏州一部份必吃的特色料理。
▲苏州老字号美食「三虾面」,不在端午节期间则是虾仁面。
虾仁面
苏州当地老字号的美食之一就是三虾面,每年端午节前后雌虾进入产卵期,这种带着虾籽的虾子就被称为「三虾」,三虾也就是虾籽、虾脑和虾仁,这种虾子也是汤面或是拌面最好的浇头。不在端午期间的就是一般的虾仁,虾仁相当鲜嫩,面条使用细面,加上清爽鲜甜的汤头,用虾仁的咸味点缀面条的原味,相当美味。
▲桂花糕现在有许多变化,白色的原味中间夹着芝麻馅,紫色的紫薯口味则是夹着地瓜馅。
桂花糕
桂花糕也是苏州经典的特色小吃,最传统的做法是以糯米粉、糖和蜜桂花作为原料,做成一个散发着淡淡桂花香的糕点,但现在的桂花糕已经有更多的样式,例如在传统的桂花糕中间夹进芝麻,再撒上桂花碎,或是加进紫薯粉调味,让糕点变成紫色的,中间则是夹进地瓜馅;还有一种是外层用糯米、内馅用紫米,放上煎台上煎到两面金黄再起锅,吃起来酥脆有嚼劲,有着甜甜的米香。
绿豆糕
苏州人吃美食相当讲究时令,有「春饼、夏糕、秋酥、冬糖」之分,夏天的糕点中有包括薄荷糕、云片糕、拉糕、定胜糕、和海棠糕等等,其中绿豆糕也是夏天九大高之最。绿豆糕吃起来相当绵密,不会太甜腻,咬下去就能感受到淡淡的绿豆香气,除了纯绿豆糕以外,也有做成方形不同口味的糕点,其中紫薯、玫瑰和豆沙口味最为畅销。
肉骨烧
苏州的山塘风景区中有一家相当有名的店家叫做「赵元章肉骨烧」,是一种透过大锅熬煮的卤味料理,一进到赵元章的店内,先选择想吃的部位,大部分是猪肉和鸡肉,有寸金骨、月牙骨和鸡翅、翅根等等,最受欢迎的则是猪蹄和扇骨。点餐后师傅会将经过长时间熬煮的肉下锅,加入酱油和糖上色之后就可以上桌,在店内食用的话会给一副手套;猪蹄吃起来相当入味、Q弹,但份量较大,两个人可以一起点一个猪蹄和一份鸡翅一起。
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