生吃大蒜有什么禁忌，切不可大意

生吃大蒜有什么禁忌，切不可大意大蒜是一种熟悉的家常调味食材，气味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到大蒜，大多数人关心它的总是养生功效，生吃大蒜到底有哪些好处？大蒜的神奇功效真的存在吗？什么人不能吃大蒜？以此文助您理性看待大蒜。想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到大蒜，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养物质。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0.4%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。大蒜，可以杀菌吗？这是很多人信奉的大蒜的一个食疗作用，都说大蒜是天然抗生素，食用后对细菌有杀灭作用。然而大蒜的杀菌作用其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的杀菌作用属于难事，并没有那么简单。吃大蒜可以抗癌？生吃大蒜抗癌的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接替换看待，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法简单摄入，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的功效，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。也就是，大蒜抗癌并不真实，属于夸张性谣言。大蒜的实际好处：去腥气，美化食材的味道：大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工过程中有一个非常独特其重要的作用，就是掩盖腥味，给食物增加独特的蒜香风味，让美食变得更加香气扑鼻，整体口感更加完美且协调。另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。增强食欲：正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的增强食欲的作用，这也是一件很不错的事情。一些特殊人群，并不建议食用大蒜：对大蒜存在过敏现象的人群，请不要以身试险。胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人群，不建议吃大蒜。眼部存在疾病的人群，不可食用过于辛辣刺激的食物。本身服用了达比加群等特殊药物的人群，不可食用大蒜。大蒜，一种普通食品，并不是神奇的食物；吃可以，但不要过分夸张它的作用；可以调味，可以帮助增强食欲，但也要因人制宜。健康品鉴大蒜，希望您理性养生。

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