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添加剂成冰淇淋甜蜜的负担添加剂冰淇淋食品安全食品机械设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 14:55:49 阅读: 来源:甩脂机厂家

添加剂成冰淇淋甜蜜的负担_添加剂 冰淇淋 食品安全 食品 机械 设备

导读:近日网上盛传,有一些冰淇淋含二十多种添加剂。巧克力味雪糕不含巧克力,香草味冰淇淋不见香草,这些口味名不副实,由添加剂合成。 香味越浓越黏稠添加剂越多 杭州市啄木鸟食品安全中心主任李海市表示,奶制品做成冰淇淋不可能呈黏稠状,商家为了口感,添加了增稠剂和乳化剂,融化后的状态会暴露增稠剂的多少。另外,李海市认为,冰淇淋融化后的味道是食用香精,添加越多味道越浓,和其他添加剂一样没任何营养价值。 食用胶多的雪糕不建议食用 李海市说,如果没有添加剂,正常的水果味冰淇淋融化后应该呈冰碴状,不可能是这种雪泥均匀状。 商家为了口感好,会添加增稠剂。例如,卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、槐豆胶等食用胶,这些食用胶的含量甚至比普通果冻还多。 如何选择冰淇淋 减少伤害 食品添加剂对人体健康影响有多大?浙大生物系统工程与食品科学学院食品营养系副主任朱加进说,只要符合国家允许使用的食品添加剂,且按照规定用量添加都是安全的, 但具体用量并不会标注在配料表中,消费者很难查证。 添加剂成冰淇淋甜蜜的负担 当提及卡拉胶、槐豆胶等雪糕中常见的食品添加剂时,朱加进表示均属于冰淇淋、雪糕类食品中允许被使用的添加剂。当然,如果过量食用,日积月累形成的危害也不容小觑。朱加进建议,卡拉胶过量食用会使人体肠胃道不适;甜蜜素过量对人体肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。合成色素对人体的影响更大, 可能会转换成致癌物质,还会导致生育力下降、畸胎等等。 消费者该如何选择?朱加进建议,尽量选择乳脂的。根据规定,冰淇淋按所用原料中乳脂含量分为全乳脂冰淇淋(乳脂含量为8%以上)、半乳脂冰淇淋(乳脂含量为2.2%以上)、植脂冰淇淋(含植物油或人造奶油的冰淇淋)这三类。每类冰淇淋又分为清型、混合型、组合型。 乳脂冰淇淋在口感和健康程度上优于主料是植物油脂的产品。同时,面对各种甜味剂,消费者要学会分辨它们的营养和好坏,例如白砂糖热量较高,果葡糖浆、玉米糖浆和葡萄糖浆较有营养,甜蜜素虽然热量最低,却毫无营养。

(来源:中国食品机械设备网)

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